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    行业动态

    餐饮行业做好品牌营销需要具备的5个要素

    2021-10-28 18:19:24
      可以对客户进行跟踪服务,建立和记录有效的客户档案。了解规范、、掌握消费者的信息和动态,尽量培养出会员式宾客。为了与客户建立起比较深厚的感情合作关系,要尽量设法了解主宾的姓名、电话、生日、单位及家庭住址等,然后锁定主要的目标采取有效的营销战略,对其进行定期的回访工作,参与、融入客户生活中去,使餐厅在餐饮行业的激烈竞争中立于不败之地。餐饮营销欲取得成功,一定要具备以下5个要素:


      1、资质深厚的员工。由于餐务委托是一项专业性非常强的工作,所以必需选拔一批资深员工担任餐务委托。同时还要求服务人员熟悉操作顺序,熟悉客人,掌握目标客源定位,对消费大户、???、熟客、领导以及周边竞争等状况要非常清晰和了解。餐务委托一旦上任就要立刻进入角色,就要用心、专心的工作,同时餐务委托一定要有忍辱负重的事业心和组织宣传能力,具备语言家的水平,同时也要是市场营销和公关营销的高手,能注重部门间的沟通和关注信息反馈,处事稳重、迅速、及时、敏捷,办事有节奏感,在操作方面要高效、正确、诚实守信及创新。


      2、收集信息。当今是信息时代,信息也是生产力。有了信息,营销才可能有其相应的对策及方式,才可以迎接挑战、取得营销的胜利。通过信息能了解宾客的消费心理需求,获得合理化建议,然后与相关部门一起采取营销措施,能在产品上、服务上得以不时改革和完善。通过所获得的信息也可以拉近宾客与餐厅之间的距离,增强宾客满意度。


      3、营销意识。餐饮营销人员始终都要具备强烈的营销意识,为达到推销产品的目的首先应掌握顾客的消费需求。了解宾客的身份、消费能力、特殊需求、层次、条件特点以及个性化需求,并配合相关服务单位,尽全力满足客户的需求。服务员在接待顾客的过程中,可以适当帮助其他部门的推销其产品。在与客人面谈的过程中,保持自己良好的饱满的精神状态,以主动负责的态度和真诚热情的微笑迎接客户。同时要及时了解宾客的用餐目的,对餐位和包厢进行合理调配,始终做到有多余的包厢作为备用,以便于对于那些重要的特殊客人可以应急。接待中,服务人员必需正确了解客人所要求的细节,譬如人数、用餐目的和餐标以及对方姓名、电话、主宾饮食偏好、单位、特殊情况等等,一定要注意观察,并对主人和主宾的真实情况作出正确判断,并把把信息及时反馈到相关部门。


      4、个性服务。尽量要使宾客受到尊重、关爱,获得门庭若市的感觉,使其在接受服务的过程中中感到物有所值。餐厅的营销人员同时要具备引导消费的能力,这就要求要主动和客人沟通,甚至平时要熟记熟客的消费习惯,俗话说好记性不如烂笔头,服务员可以将客人习惯及偏好一一记在本上。例如爱吃的酒菜、包厢位置、对服务要求、上菜速度要求、主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费规范,甚至宴请目的特别指明要哪位服务员等,都要一一记住?;蛘呶颐强梢栽诓似飞献鑫恼拢?br />

     ?。?)老人吃的菜要烧透;


     ?。?)儿童一般喜欢吃甜点和水果;


     ?。?)年轻人的主食精料要丰富;


     ?。?)商务、政务宴请菜要有品位,精制美观,量要适中;


     ?。?)寿宴菜肴要一定要有主题文化,长命面必不可少;


     ?。?)对于沿海宾客尽量不要上水产;


     ?。?)韩国、香港、日本客人一定要有生吃的水产拼盘;


     ?。?)四川、江西、湖南的宾客必需要有几道辣炒的菜肴;


     ?。?)一般一线城市的贵宾,必需提供精品美观的功夫菜:


     ?。?0)领导、教授类的宾客要注重典故文化和外地菜肴。


      服务过程中,服务员要真情服务,用心做事,努力做到人不动,眼睛动、注意每个角落变化,确保服务质量的到位和安全卫生。
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